Entre tradition et standardisation alimentaire : planète et santé fragilisées (Master Nutrition et Sciences des Aliments) [22 janvier 2025]
Description
La transition des différents systèmes alimentaires mondiaux vers un régime de plus en plus standardisé a permis des régimes alimentaires plus abordables, une simplification et une standardisation des process de fabrication, et une production de masse (agricole et alimentaire). En revanche, elle a entrainé des conséquences moins favorables en matière de nutrition, de santé environnementale, d'inclusion et d'équité.
Mots clés : alimentation comportements alimentaires diversite alimentaire economie environnement histoire sante standardisation alimentaire traditions alimentaires uniformisation
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Mis à jour le :
22 janvier 2025 12:37 -
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Français -
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